В Москве пить
Можно мчаться вдоль столичных улиц и через каждые десять шагов мимо будут проноситься интимно подсвеченные дизайнерские окна. В глубине за стеклом сидят люди. Днём озабоченные, сосредоточенные, а вечером подторможенно-расслабленные, чуть сонно листающие меню, выпивающие первый бокал сухого в ожидании кого-то.
Заведения большие или маленькие, дорогие или на среднеклассовую руку, пригретые знатью или "народные", демократичные или пафосные, стильные или шансонно-пошлые. Их так много, что перестаёшь реагировать. Тривиальный урбанистический пейзаж. Мы не ресторанные критики, не народные артисты или депутаты. А если всё же остановить бег вдоль московских улиц, позвонить дорогому человеку и встретиться с ним за полупроницаемыми стеклами, то надеешься на везение. Однако всё же, если вы ходите куда-то дальше столовых и кофеен, то места, где годно угощают за разумные деньги, да ещё и в нераздражающей обстановке, надобно знать.
1. Как только вы попадёте в эту "винерию" на Бутырском валу, вас сразу обовьют многочисленные растения в массивных кадушках, сияющие светильники напомнят об искрящихся водяных каплях после дождя и, если повезёт, в голове услышится пение райских птиц. Похоже на оранжерею. Такую, знаете ли, потустороннюю.
2. Однако как принято сегодня говорить, "это другое".
3.
4. Всё же, чертовски приятно, что в этом мире кто-то кого-то ждёт.
5. Нас встречает официантка Настя, предлагает выбрать напитки и расположиться за круглым столиком в невысоких креслах с полукруглой спинкой. Живительная влага молниеносно орошает бокалы.
6. Первое блюдо удивляет неожиданно изысканным видом. Для непосвящённых в haute cuisine, выглядит оно вроде как тонко нарезанная ветчина, спрыснутая каким-то неведомым соусом, украшенная зеленью и хрустящими шариками. Закусочный шедевр именуется "Индейка Таннато" и при попытке съесть его, открывает скрытые до того недра из нежнейшего творожного сыра. Сочетание которого с соусом и теми самыми сухарями придаёт невиданную сочность и нежность индейке, которая зачастую нелюбима многими именно за суховатость.
7. К каждому блюду сомелье Александра предлагает разнообразные вина. Ключевой момент - все они сугубо отечественные. Вино и закуска непременно должны дополнять друг друга и взаимно подчёркивать достоинства. Так, к индейке полагается вино "Розе Галицкий". Да-да, тот самый Галицкий, который "Магнит". Такие вот бизнес-загогулины.
8. Вскоре приносят "Грин салат" с вялеными помидорами. Подозреваю, что он точно порадует любителей зелени в кисло-сладком соусе с нотами яркого вкуса густой мякоти обезвоженного томата и оливкового масла. К салату предлагается сухое белое "Петрикор" урожая-2018, рождённое из винограда сортов Алиготе, Пино блан, Шардоне и Рислинг.
9. И тут уж настаёт очередь супа. Точнее даже, эдакой густой мясной солянки, благоухающей нежной говядиной и тающей (банальность, но факт!) во рту капустой в насыщенном бульоне. В тандеме российское шампанское "Темелион" brut из винограда, выращенного в долине Левкадия.
10. Основным же блюдом оказывается отрез нежнейшей (явно приготовленной при помощи низкотемпературной обработки) говядины в соусе с пастой Ризони в расплавленном сливочном сыре.
11. И это идеальное сочетание с красным "Мерло", изготовленным семейной винодельней, где все бутылки расписывают вручную.
12. Ну а в финале предлагается облачный десерт с вяленой грушей и сыром, в хрупких кусочках безе с орехами. Дышащий шедевр украшает засахаренная пластинка грушевой мякоти, которая поразительно смотрится в свете дождевых капель ресторанных светильников. К сладкому идеально подходит (сладкое же) вино "Саукдере" 2017 года, прекрасно раскрывающееся в сочетании с грушей и ударяющее
Большое спасибо за приглашение Карине Алалыкиной и всему коллективу Russian Wine Bar & Shop.
PS: Все фотографии сделаны на iPhone 12 Pro Max. Свои любимые зеркальные профи-камеры Canon с парком L-оптики теперь оставляю для сложных фоторепортажей, требующих высокой скорострельности и/или особой длиннофокусности.