Алексей Наседкин (nasedkin) wrote,
Алексей Наседкин
nasedkin

Category:

Каким должен быть идеальный ужин

GA8A9331.jpg

Кто о чём, а я вновь о еде. В этом посте предлагаю вам посмотреть, как выглядит идеальный ужин. Тем более, что в самом разгаре сейчас сезон шашлыков-грилей-bbq и прочих радостей жизни. Так что, это очень и очень актуально.


Конечно же, дорогие друзья, речь снова о наших любимых стейках. Просто так получилось, что из всего разнообразия мясной гастрономии, до сих пор не придумано ничего лучше! Как известно, для говяжьих стейков подходит исключительно мясо молодых бычков, в идеале породы Black Angus (certified angus beef). У нас, я слышал, уже научились таких выращивать. На зерновом откорме, разумеется, потому что именно в этом случае в мясе будет множество нежных жировых прослоек, придающих сочность и неповторимый вкус. Такая говядина называется мраморной. Я решил приготовить клаб-стейки - куски из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины.
GA8A9326.jpg

В качестве гарнира, наиболее подходящими на мой взгляд являются овощи, также приготовленные на гриле. Кабачки, баклажаны, перцы - лучшие кандидаты для таких целей. А вот помидоры предпочтительнее подать сырыми.
GA8A9327.jpg

Запускаем угольный гриль. В перспективе я планирую поставить газовый, но и данный вариант хорош. Печь непременно должна быть с крышкой, чтобы жар приходился на куски мяса со всех сторон равномерно.
GA8A9330.jpg

Помощь друзей бесценна.
GA8A9328.jpg

Куски толщиной 2,5-3 см, предварительно чуть подсушенные на воздухе и смазанные оливковым маслом, выкладываем на решётку. Хорошо, если гриль оборудован встроенным термометром. Сначала нужно довести температуру до 250-300 градусов.
GA8A9334.jpg

В этом случае мясо практически мгновенно запечатывается, то бишь, схватывается тонкой корочкой. После этого температуру желательно понизить градусов до 200 и обжаривать куски по 2-3 минуты с каждой стороны.
GA8A9336.jpg

И вот что у нас в результате получилось. Говядина уникальна тем, что, пожалуй, единственная из всех видов мяса при готовке допускает аж 7 степеней прожарки - от "extra rare" (blue rare), когда кусок практически сырой внутри с температурой 45-50 градусов, до "too well done" - абсолютно полностью прожаренный (температура свыше 100 градусов).
GA8A9338.jpg

В нашем случае вышло нечто вроде "medium". Даже ближе к "medium well", когда мясной сок чуть розовый, почти прозрачный. И не вздумайте никогда говорить "мясо с кровью". С кровью оно может быть у только что убитого животного. А так, даже почти сырое мясо содержит исключительно сок.
GA8A9351.jpg

Чуть не забыли про гарнир. На решётку выкладываем порезанные вдоль кабачки и болгарские перцы. Жарим по 3-5 минут с каждой стороны.
GA8A9341.jpg

Готово.
GA8A9345.jpg

Приятного аппетита!

1000x150



Я в социальных сетях:

         



Подписаться на обновления этого блога

ДОБАВИТЬ В ДРУЗЬЯ!
Tags: гастрономия, еда, мясо, рекомендую, стейки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Венедиктов всё

    Интересно, какую цель преследовал Алексей Алексеевич Венедиктов, ввязываясь в заведомо мутную историю с так называемым электронным голосованием?…

  • Проглотим и ещё потерпим?

    Ну что же, выборы... Ой, что я, какие выборы - голосование, всего-то. Голосование закончилось и наступили будни. Даже погода недвусмысленно…

  • Как мы докатились до такой жизни?

    Если бы в 1996 году, когда страна облегчённо выдохнула, избежав красного реванша (купи еды в последний раз!), мне кто-нибудь сказал бы, что спустя…

  • Деревня, которую мы навсегда потеряли

    Какие ассоциации возникают у среднестатистического гражданина, когда он слышит словосочетание "русская деревня"? Витиеватые наличники и румяная…

  • Что будет, если проголосовать за коммунистов?

    Вот честно, с детства терпеть не могу всех этих так называемых "краснопузых". А в 1996 году, когда в России закончились выборы, как и многие,…

  • Что случилось с Антоном Красовским?

    Когда-то мы все жили в другом мире. В котором многие достойные люди ещё оставались достойными, ну или хотя бы как-то создавали видимость своего…

  • Содержанка и гулящий муж. Об этом не напишет Лена Миро

    Казалось бы, чего такого особенного можно углядеть в этой банальной и старой как мир системе отношений? На первый взгляд, история, достойная пера…

  • Великий Евгений Ройзман

    Кое-кто может возразить - мол, какой же Ройзман великий? Постоянно присылает нецензурные комментарии в Твиттере, да и вообще, сомнительный…

  • Гомофобия нашей медицины

    Ну что же, славные отечественные традиции (закреплённая в Конституции память предков, духовность и нравственные ценности) постепенно проникают в…

Buy for 150 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments

Recent Posts from This Journal

  • Венедиктов всё

    Интересно, какую цель преследовал Алексей Алексеевич Венедиктов, ввязываясь в заведомо мутную историю с так называемым электронным голосованием?…

  • Проглотим и ещё потерпим?

    Ну что же, выборы... Ой, что я, какие выборы - голосование, всего-то. Голосование закончилось и наступили будни. Даже погода недвусмысленно…

  • Как мы докатились до такой жизни?

    Если бы в 1996 году, когда страна облегчённо выдохнула, избежав красного реванша (купи еды в последний раз!), мне кто-нибудь сказал бы, что спустя…

  • Деревня, которую мы навсегда потеряли

    Какие ассоциации возникают у среднестатистического гражданина, когда он слышит словосочетание "русская деревня"? Витиеватые наличники и румяная…

  • Что будет, если проголосовать за коммунистов?

    Вот честно, с детства терпеть не могу всех этих так называемых "краснопузых". А в 1996 году, когда в России закончились выборы, как и многие,…

  • Что случилось с Антоном Красовским?

    Когда-то мы все жили в другом мире. В котором многие достойные люди ещё оставались достойными, ну или хотя бы как-то создавали видимость своего…

  • Содержанка и гулящий муж. Об этом не напишет Лена Миро

    Казалось бы, чего такого особенного можно углядеть в этой банальной и старой как мир системе отношений? На первый взгляд, история, достойная пера…

  • Великий Евгений Ройзман

    Кое-кто может возразить - мол, какой же Ройзман великий? Постоянно присылает нецензурные комментарии в Твиттере, да и вообще, сомнительный…

  • Гомофобия нашей медицины

    Ну что же, славные отечественные традиции (закреплённая в Конституции память предков, духовность и нравственные ценности) постепенно проникают в…